La gastronomía ¨planted based¨ está cobrando fuerte protagonismo en Argentina y tiene sus espacios ya establecidos y reconocidos dentro de la escena local. Por eso, en este post, te recomendamos los mejores restaurantes Veganos en Buenos Aires, ¡y algunos vegetarianos también!
La oferta tiene una carta variada e incluye desde heladerías y cositas dulces, hasta opciones veganas parrilleras. La tendencia fue en ascenso impulsada -quizás- por la pandemia y el cambio de cabeza que el ser humano hizo a partir de semejante cimbronazo.
Si bien, es novel como estrategia de marketing, esta nueva corriente busca captar a los nuevos consumidores: veganos, vegetarianos y flexitarianos (cuya alimentación se basa en vegetales, pero cada tanto comen algo de origen animal) con propuestas diferentes, ricas y atentas al precio y a la variedad.
Pueden convivir las 100% veganas, con otras no tanto, pero todas están enfocadas a la oferta que pisa fuerte y que tiene cada vez más fan y adeptos.
Para que informarte y que decidas dónde ir, acá van los mejores restaurantes veganos de la ciudad:
Uno de los primeros espacios ubicado en el boulevard Caseros en Barracas fue un precursor en la cocina vegana y natural.
Al restaurante le sumaron un mercado donde venden productos naturales y una hamburguesería cuya carta tiene variedad de hamburguesas de soja, y porotos aduki.
Una de las opciones que se destacan de Hierbabuena son la variedad de helados made in home y full veganos.
Acá la estrella principal es el sushi que se destaca por ser 100% vegano por lo que el pescado es reemplazado por la combinación de diferentes sabores como los hongos y frutos secos y un destacado uso de los condimentos.
La pizza vegana es exquisita y una opción más a mano para paladares clásicos.
Comandada por el chef Mauro Massimino, gran abanderado y difusor de la cocina consciente, orgánica y raw (cruda), cuenta con una amplia carta de platos veganos y hasta opciones sin TACC.
Sus destacados son: empanadas de carne veganas, platos con quinoa y la power pizza.
Además, cuenta con una amplia variedad de pastelería y panadería y variedad de tortas raw para acompañar con café de selección.
Acá se experimenta fuerte con los sabores veganos y las estrellas son las not burger con ingredientes súper novedosos como los plátanos fritos y la mayonesa de kimchi. También hay baos y nuggets de hongos con papas fritas y opciones para la hora del té.
Ubicada en el barrio porteño de Villa Crespo, esta parrilla es única en su medio por ser 99% vegana.
Comandada por el chef Leonardo Chafud, este espacio se presta para la experimentación de sabores y el disfrute.
Los platos recomendados son: puré de alubias, cebollas asadas, keppe de papas y las gírgolas a la parrilla.
Ubicado en el barrio de Palermo, fue el pionero en esta tendencia. Su carta es rica por donde la mires. Desde sus entradas hasta sus platos principales y postres, Sacro ofrece sabores clásicos y experimentales para todo tipo de paladar.
Es así como el kimchi y los dumpligs conviven con ravioles de boniato y las tostadas de banana, plátano y mouse de cacao y wasabi.
Tienen excelente carta de vino, todos orgánicos y biodinámicos.
Acá la carta es estacional y varía con frecuencia, siempre en la búsqueda la excelencia del producto.
Todo es elaborado al 100% en el restaurante, no usan enlatados ni carnes ni lácteos. Hacen mucha práctica de diferentes procesos como la fermentación, deshidratación y brotación por lo que sus platos se convierten en veganos, crudiveganos y gluten free.
¿Qué tenés que pedir sí o sí? Los Hongos Donnet:
Pero lo dulce también tiene su espacio propio, por eso, los helados veganos tiene un lugar deluxe en el Mercat Villa Crespo.
Los hay de sabores como el coco, chocolate, maracuyá y marcha.
Haulani funciona como una heladería tradicional: podés pedirlos en cucurucho o vasito y sumarle toppings todo vegano.
Estas son las opciones que no podés dejar de visitar:
Un favorito de l@s centennials y millennials, tiene su plato estrella llamado veganizer 9600 que incluye sabores diversos como el queso vegano de cajú, chucrut fermentado y variedad de hojas verdes.
Una carta equilibrada que busca salir de la opción de la comida refinada y procesado ofreciendo a su público platos ricos y variados.
Son especialistas en woks variados como el de arroz yamaní, con vegetales y tofu marinado.
Con una carta 100% saludable combinada, sus platos son 100% plant-based.
Tanto su carta como su terraza al aire libre buscan converger en una línea única saludable y consciente con el medio ambiente.
Cocina vegetariana: la variedad de su carta transita por las culturas mexicana, hindú, italiana y japonesa que se adaptaron al paladar vegetariano y vegano. Es así que su carta tiene tacos rellenos de porotos aduki, novedosas pizzas de tofu, canelones de calabaza y queso azul.
Ubicado en el lado norte de la ciudad de Buenos Aires este espacio ofrece gran variedad de pastas vegetarianas y capellacci y capelleti todas caseras y de elaboración propia.
Es otra opción para los amantes de este plato. En sus locales, se pueden encontrar gran variedad de pizzas caseras para todos los paladares y gustos.
Encontrá Pizza Vegana en Caballito, Belgrano, Nuñez, Devoto, Palermo, Recoleta, San Telmo y más.
Liderada por el chef Luciano Colombi tiene un restaurante y un almacén natural todo basado en la cocina consciente y vegetariano. Sus platos recorren amplios sabores como el pastel de papas con tempeh, croissant relleno con palta, hojas verdes y pepino y torta de cacao raw.
Cocina sin animales, ese es el lema de Jam. Entre sus platos se destacan la fainá con romesco, el curry amarillo el logro vegano y una amplia variedad de jugos y bebidas refrescantes.
Una de las ofertas gastronómicas mejor posicionadas en Buenos Aires son las hamburgueserías.
En Vegan Fox está basada en plant based y están asociados a la marca NotCo.
Su carta ofrece varias propuestas de not burgues, burguer rebozadas y medallones de pollo, todo acompañado por papas fritas caseras.
Estos son algunos de los espacios para los amantes de la cocina natural y conscientes. Solo hace falta tomar nota, abrir Google Maps y empezar a descubrirlos, recorrerlos, saborearlos, experimentarlos y degustarlos.
La mirada sobre la alimentación tuvo un giro decisivo estos últimos años y la gastronomía entendió por dónde tenía que ir si quería seguir permaneciendo firme y en el tiempo. El uso de productos de estación, naturales, alejados de las latas y los conservados son algunos de los puntos claves con los que trabajan las cartas la industria gastronómica argentina.
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